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又一家公司推出了生物3d打印的牛排

2021-12-23 16:47:11

直接3D打印菜肴的效果一般,那就3D打印食材吧。最近一年来,好几家研究3D打印肉类的公司都陆续发布了各种3D打印的生物肉。最近,MeaTech 3D就推出了一款3D打印的牛排,重量有104克,可能是目前最大的3D打印牛排。

目前,3D打印肉类的方法主要有两大类,一种是使用植物原料,从分子层面去模拟动物肉的植物肉;另外一种就是培养动物细胞,将细胞作为原材料来打印肉类。MeaTech 3D采用的就是后者。

他们从样本中分离出牛干细胞,进行繁殖培育,制造出更多的细胞。接着将这些细胞转化为生物墨水,使用专有的生物3D打印机,根据牛排的结构3D打印出牛肉来,最后再放置在孵化器内,干细胞分别分化为脂肪和肌肉组织,使得牛排更加逼真。

MeaTech 3D表示,要人工实现牛排这种复杂组织结构的肉类3D打印是最佳方式。现在他们离量产肉类又进了一步。

在过去的几年里,3D打印各种肉类食材呈现快速发展的趋势,不论是使用植物还是动物细胞。从这些从事3D打印肉类的企业发布的新闻可以总结出以下结论:1、他们研究3D打印肉主要是为了解决环境问题,通过畜牧业每生产1公斤肉,都会产生大量的二氧化碳,而3D打印1公斤肉,产生的二氧化碳少很多;2、畜牧业需要大量的土地,生产周期也比较长,随着人口的不断增长,肉的生产速度有些慢,3D打印肉可以在短期内生产出大量的肉类,满足人们的日常需求。3、像神户牛肉一些顶级的肉类,量少价格贵,只有少部分人可以适用,通过3D打印的方式,更多的人可以享受更品质的肉类。

从目前的发展趋势看,未来人造肉应该会占据一定的市场份额,只要安全、健康、营养,倒也不是不行。

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